POUILLY-FUISSÉ "LES CRAYS"

La vigne

Commune : Vergisson, au pied de la Roche juste derrière le domaine
Cépage : Chardonnay
Surface de la parcelle  : 1 ha
Âge moyen des vignes : 35 ans
Sol : calcaire et caillouteux formé par les éboulis de la roche, sur marnes
Exposition et pente : sud, 360 à 40 0m d’altitude, 30 à 35 % de pente

Vinification

Vendange : manuelle
Pressurage : pneumatique
Débourbage : statique à froid pour obtenir des jus très légèrement turbides
Fermentation alcoolique : en fûts de chêne de 228 litres (10 à 15 % de bois neuf), levures indigènes
Fermentation malolactique : complète et spontanée
Élevage : en fûts de chêne de 228 litres, sur lies, pendant 10 à 12 mois
Mise en bouteilles : avant les vendanges de l’année suivante

Dégustation

La robe est jaune paille, limpide et brillante. Le nez est élégant et dégage des arômes de pêche blanche, de pomme compotée, de zestes d’agrumes, de fleurs blanches (aubépine, camomille), avec une pointe de toast grillé et d’épices douces. En bouche, le vin présente une trame délicate avec une belle fraîcheur.
Potentiel de garde : à boire entre 2 et 6 ans, mais peut vieillir harmonieusement pendant quelques années supplémentaires, en particulier sur les millésimes frais.
Accords mets : poissons blancs en sauce, volaille de Bresse à la crème, blanquette de veau…

Récompenses et presse

Millésime 2017 :
– 15-16/20 Revue des Vins de France N°622 – Juin 2018
– 2 étoiles sur le Guide Hachette 2020

Millésime 2016 :
– 16/20 Magazine Bourgogne Aujourd’hui N°145 (Mars 2019)
– 14,5/20 Guide Bettane & Desseauve 2018
– 91-92/100 Vert de Vin Magazine – Juin 2018
– 90/100 (Highly Recommended) Decanter Magazine – Juin 2018
– 17-17,5/20 Revue des Vins de France N°612