POUILLY-FUISSÉ « LES CALCAIRES » 2023
Appellation Pouilly-Fuissé protégée
Un hommage aux terroirs variés du Pouilly-Fuissé
La cuvée POUILLY-FUISSÉ « LES CALCAIRES 2023 » est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs, situés dans les communes de Vergisson et Solutré- Pouilly. Le nom de la cuvée est inspiré des sous-sols variés que l’on trouve sur l’appellation.
Visites et dégustation sur rendez-vous du lundi au samedi. Prendre rendez-vous ici.
Le Millésime 2023
Le Millésime 2023 POUILLY-FUISSÉ « LES CALCAIRES » se caractérise par des températures encore plus élevées que 2022, en particulier au printemps, au début de l’été, puis dans la première quinzaine de septembre.
Les vendanges ont démarré le 7 septembre sous la canicule, pour se terminer le 21 dans des conditions plus agréables. Côté précipitations, elles ont été régulières, suffisantes pour la vigne mais occasionnant une plus grosse pression au niveau des maladies.
Aucun accident climatique n’ayant impacté notre vignoble, la récolte a été abondante et saine. Le style des vins est semblable à 2022 : gourmands, flatteurs, avec de faibles acidités et un beau potentiel de garde sur les plus belles cuvées.
La vigne
Communes et lieux-dits : plusieurs climats sur les communes de Vergisson (60 %) et Solutré-Pouilly (40 %)
Cépage : Chardonnay
Surface des parcelles : variable, de moins de 0.1 à 0.6 ha, pour un total d’environ 3 ha
Années de plantation des vignes : variable, de 1950 à 2016
Sol : argilo calcaires de différentes natures, plus ou moins profonds et caillouteux
Altitude, exposition et pente : de 290 à 370 mètres d’altitude, orientations est, sud et nord, pentes faibles à fortes
Certification environnementale : vin biologique
Analyses
Degré d’alcool : 13.5 % vol.
PH : 3.48
Acidité totale : 3.1 g/l H2SO4
Sulfites totaux : 78 mg/l
Vinification et élevage
Date de vendange : du 08 au 16/09/2023
Mode de vendange : manuelle
Vinification : chaque climat est vendangé, vinifié et élevé séparément. Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique spontanée (levures indigènes) en pièces bourguignonnes traditionnelles, foudres de chêne ou cuves inox thermorégulés selon les parcelles. 10% de bois neuf (foudre). Fermentation malolactique spontanée et complète.
Elevage : sur lies totales dans le contenant de vinification, pendant 10 mois. Assemblage des différents climats en cuve inox fin juillet 2024, puis poursuite de l’élevage sur lies fines pendant 3 à 12 mois
Mise en bouteilles : Première partie le 13/11/2024
Nombre de bouteilles produites : 6 546 bouteilles
Dégustation
Commentaire : ce vin se présente avec une robe or pâle. Le nez est expressif, dominé par des notes de pomme compotée, de tilleul et d’acacia, avec des touches de noisette grillée et de beurre frais. En bouche, l’équilibre est plutôt sur la rondeur, rehaussé par une belle fraîcheur finale. Un Pouilly-Fuissé classique et élégant, qui s’accordera sur un grand nombre de mets.
Service : Servir à 12-13°C, sans ouverture préalable de la bouteille ni passage en carafe.
Potentiel de garde : Peut être apprécié dans sa jeunesse et vieillir jusqu’à 7 ans
Suggestions d’accords mets : Apéritif, crustacés et coquillages (gambas, noix de Saint-Jacques poelées), poissons blancs grillés ou en sauce légère, fromages type comté, plats régionaux (quenelles sauce Nantua, andouillette à la crème…)
39 route des Crays
71960 Vergisson - France
Tél. +33 (0)3 85 59 02 74