POUILLY-FUISSÉ RONCHEVAT

Un caractère robuste et terrien affirmé

Ronchevat est vraisemblablement une variante de Roncevaux, c’est-à-dire un val plein de ronces avant défrichement.
Ce mot caractérise généralement des sols pauvres, propices à la viticulture.

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La vigne

Commune : Vergisson
Cépage : Chardonnay
Surface de la parcelle : 0,9 ha
Âge moyen des vignes : 35 à 65 ans
Sol : argiles du trias. Sols lourds, très peu caillouteux, veine de terrain très particulière sur l’appellation Pouilly-Fuissé
Exposition et pente : sud, 310 à 320 mètres d’altitude, 10 à 15 % de pente

Vinification

Vendange : manuelle ou mécanique selon les parcelles
Pressurage : pneumatique
Débourbage : statique à froid pour obtenir des jus très légèrement turbides
Fermentation alcoolique : en fûts de chêne de 228 litres (10 à 15 % de bois neuf), levures indigènes
Fermentation malolactique : complète et spontanée
Élevage : dans les contenants de vinification, sur lies, pendant 10 à 12 mois
Mise en bouteilles : avant les vendanges de l’année suivante

Dégustation

La robe est jaune paille à reflets dorés, limpide et brillante. Le nez est une expression de fruits mûrs (pêche, mangue), de pain grillé, de beurre frais et d’une pointe d’épices (cannelle, poivre blanc). En bouche, le vin est puissant et structuré.
Potentiel de garde : à boire entre 3 et 8 ans, mais peut vieillir harmonieusement pendant de longues années.
Accords mets : poissons blancs en sauce, volaille de Bresse à la crème, blanquette de veau…

Récompenses et presse

Millésime 2017 :
– 89/100 (Médaille de Bronze) au concours Decanter World Wine Awards 2019

Millésime 2016 :
– 15/20 Magazine Bourgogne Aujourd’hui N°145 (Mars 2019)
– 16.5/20, Coup de Cœur Guide Bettane & Desseauve 2019
– 16+/20 (92-93/100) Vert de Vin Magazine – Juin 2018
– 90/100 (Highly Recommended) Decanter Magazine Juin 2018

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