SAINT-VÉRAN « LES MURES » 2022
Appellation Saint-Véran protégée
Plutôt qu’une allusion aux baies de la ronce, il faut voir dans ce nom de climat la référence à des roches saillantes (d’un thème prélatin « MURR » – roche proéminente – qui a aussi donné naissance à moraine)
Visites et dégustation sur rendez-vous du lundi au samedi. Prendre rendez-vous ici.
Le Millésime 2022
Le Millésime 2022 SAINT-VÉRAN « LES MURES » se caractérise par des conditions particulièrement chaudes et sèches. Les températures sont excédentaires dès le mois de février, nous occasionnant une petite frayeur lors d’un épisode de gel tardif en avril qui, heureusement, n’aura pas de conséquences. L’été 2022 se classe au deuxième rang des étés les plus chauds depuis 1947.
Côté précipitations, l’année est largement déficitaire malgré un mois de juin très arrosé qui sauve les vignes du dépérissement.
La très belle sortie de raisins promettait une récolte abondante, amputée cependant par la sécheresse estivale qui a occasionné de faibles rendements en jus.
Les vins sont extrêmement fruités, avec une acidité faible et une texture onctueuse. C’est un millésime flatteur et gourmand, les meilleures cuvées étant promises à un très bel avenir.
La vigne
Communes et lieux-dits : climat « Les Mures » à Davayé
Cépage : Chardonnay
Surface de la parcelle : 0.98 ha
Année(s) de plantation des vignes : de 1961 à 2012 (moyenne d’âge: 27 ans)
Sol : limono argileux caillouteux issu des marnes beiges du lias
Altitude, exposition et pente : 235 à 270 mètres d’altitude, pente moyenne à forte exposée nord.
Certification environnementale : troisième année de conversion bio
Analyses
Degré d’alcool : 13.5 % vol.
PH : 3.47
Acidité totale : 3.0 g/l H2SO4
Sulfites totaux : 84 mg/l
Vinification et élevage
Date de vendange : 01/09/2022
Mode de vendange : manuelle
Vinification : pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique spontanée (levures indigènes) en foudre thermorégulé (80 %) et pièces bourguignonnes de 228 litres (20 %). Pas de bois neuf ni récent. Fermentation malolactique spontanée et complète.
Elevage : sur lies totales dans les contenants de vinification, pendant 10 mois. Assemblage en cuve inox fin juillet 2023, puis poursuite de l’élevage sur lies fines pendant 3 mois.
Mise en bouteilles : 31/10/2023
Nombre de bouteilles produites : 4 426 bouteilles et 150 magnums
Dégustation
Commentaire : la partie nord de l’appellation Saint-Véran produit les vins les plus racés, et ce SAINT-VÉRAN « LES MURES » 2022 en est un bel exemple. Caractérisé par sa complexité aromatique, le nez est un bouquet marqué par des arômes de pomme et de pêche, avec de belles notes florales d’aubépine et d’acacia, ainsi qu’une touche de safran. La bouche présente une belle matière, qui lui permettra d’évoluer et de gagner en complexité.
Service : servir à 12-13°C, sans ouverture préalable de la bouteille ni passage en carafe.
Potentiel de garde : peut se boire dans sa jeunesse ou se conserver jusqu’à 7 ans
Suggestions d’accords mets : apéritif, crustacés (poelée de gambas), poissons blancs grillés ou en papillote, fromages de chèvre affinés ou comté jeune
39 route des Crays
71960 Vergisson - France
Tél. +33 (0)3 85 59 02 74