SAINT-VÉRAN « LES MURES » 2023
Appellation Saint-Véran protégée
Plutôt qu’une allusion aux baies de la ronce, il faut voir dans ce nom de climat la référence à des roches saillantes (d’un thème prélatin « MURR » – roche proéminente – qui a aussi donné naissance à moraine)
Visites et dégustation sur rendez-vous du lundi au samedi. Prendre rendez-vous ici.
Le Millésime 2023
Le Millésime 2023 SAINT-VÉRAN « LES MURES » se caractérise par des températures encore plus élevées que 2022, en particulier au printemps, au début de l’été, puis dans la première quinzaine de septembre.
Les vendanges ont démarré le 7 septembre sous la canicule, pour se terminer le 21 dans des conditions plus agréables. Côté précipitations, elles ont été régulières, suffisantes pour la vigne mais occasionnant une plus grosse pression au niveau des maladies.
Aucun accident climatique n’ayant impacté notre vignoble, la récolte a été abondante et saine. Le style des vins est semblable à 2022 : gourmands, flatteurs, avec de faibles acidités et un beau potentiel de garde sur les plus belles cuvées.
La vigne
Communes et lieux-dits : climat « Les Mures » à Davayé
Cépage : Chardonnay
Surface de la parcelle : 0.98 ha
Année(s) de plantation des vignes : de 1961 à 2012 (moyenne d’âge: 28 ans)
Sol : limono argileux caillouteux issu des marnes beiges du lias
Altitude, exposition et pente : 235 à 270 mètres d’altitude, pente moyenne à forte exposée nord.
Certification environnementale : vin biologique
Analyses
Degré d’alcool : 13 % vol.
PH : 3.33
Acidité totale : 3.60 g/l H2SO4
Sulfites totaux : 79 mg/l
Vinification et élevage
Date de vendange : 09 et 10/09/2023
Mode de vendange : manuelle
Vinification : pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique spontanée (levures indigènes) en foudre thermorégulé (90 %) et pièces bourguignonnes de 228 litres (10 %). Pas de bois neuf ni récent. Fermentation malolactique spontanée et complète.
Elevage : sur lies totales dans les contenants de vinification, pendant 11 mois.
Mise en bouteilles : 13/11/2024
Nombre de bouteilles produites : 7 789 bouteilles et 105 magnums
Dégustation
Commentaire : la partie nord de l’appellation Saint-Véran produit les vins les plus racés, et ce SAINT-VÉRAN « LES MURES » 2023 en est un bel exemple. Caractérisé par sa complexité aromatique, le nez est un bouquet marqué par des arômes de pomme et de pêche, avec de belles notes florales d’aubépine et d’acacia, ainsi qu’une touche de safran. La bouche présente une belle matière, qui lui permettra d’évoluer et de gagner en complexité.
Service : servir à 12-13°C, sans ouverture préalable de la bouteille ni passage en carafe.
Potentiel de garde : peut se boire dans sa jeunesse ou se conserver jusqu’à 7 ans
Suggestions d’accords mets : apéritif, crustacés (poelée de gambas), poissons blancs grillés ou en papillote, fromages de chèvre affinés ou comté jeune
39 route des Crays
71960 Vergisson - France
Tél. +33 (0)3 85 59 02 74